商用廚房設備種類越來越多。其中廚房設備多為燃氣灶、大功率電熱設備、食品加工設備。所以廚房火源多，安全隱患多。在日常生活中，酒店廚房設備的安全事故時有發生。制定安全管理措施、方法和規章制度尤為重要。如何制定有效的安全防范措施，消除安全隱患？

1.廚房里的油箱需要一起管理。氣瓶需要與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶在高溫下烘烤，造成可燃氣體泄漏和火災。灶具應安裝在不可燃材料上，并與可燃材料保持足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。

2.廚房的所有設備都要定期檢查，尤其是煤氣管和閥門，以防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應及時關閉閥門并通風。禁止用明火啟動電源開關。

3.廚房使用的各種爐具應為質量檢驗部門檢驗合格的產品。不合格的電器不要廉價挑選。同時，嚴格按照規定操作設備，防止事故發生。

4.商用廚房設備應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房應配備一定數量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應放置在明顯的地方。

5.油炸食物時，鍋里的油不應超過鍋里油的三分之二。要注意防止水滴、雜物掉入鍋內，使食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時，使用溫火。防火過度和油溫過高可能導致油底殼著火。

6.酒店廚房設備附近的墻壁和通風柜應每天清洗，通風管道至少每半年清洗一次。

7.每天下班前通知保安部進行消防安全檢查。

8.離開前，操作人員應關閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣體和火源。